GAZPACHO DI POMODORI, PEPERONI E ALICI
Ingredienti Per 8/10 persone
500 g pomodori
3 peperoni gialli (circa 270 g cotti e pelati)
120 g pane integrale
100 g pane a cassetta o mollica di pane
100 g brodo vegetale
1 gambo di sedano
4 alici
foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
peperoncino
sale e pepe
Preparazione
Pulite i peperoni e metteteli con i pomodori, il sedano, la mollica e il brodo in un frullatore per ottenere una crema; aggiustate di peperoncino, sale e pepe.
Tagliate il pane integrale a cubetti e fatelo tostare in una padella antiaderente o in forno.
In un’altra padella antiaderente, mettete un filo di olio extravergine di oliva, fatevi sciogliere le 4 alici, quindi aggiungete i cubetti di pane integrale tostati per farli insaporire con le alici.
Preparate delle ciotoline con il Gazpacho di pomodori, i crostini alle alici, qualche foglia di basilico e un filo d’olio extra vergine di oliva.
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