Preparazione

Disponi tutti gli ingredienti in una ciotola e comincia ad impastare, quando l’impasto si sarà formato rovescia su un piano e continua ad impastare energicamente.

Puoi comunque usare la planetaria.

Quando avrai un impasto liscio e riuscirai a formare una palla, riponilo a lievitare in un luogo asciutto fino al raddoppio, circa 1 ora e mezza.

soffriggi uno spicchio di aglio e un acciuga e fai appassire le cime. condisci con sale e peperoncino.

A questo punto sgonfia l’impasto e dividilo in pezzetti da 120 grammi. Stendili come delle pizzette ed al centro metti la ricotta, le cime un acciuga e la provola a cubetti. Chiudi come un sacchettino e riponi le palline, distanziandole di pochi millimetri l’una dall’altra, all’interno di uno stampo da colomba da 750 grammi.

Fai lievitare ancora mezz’ora, spennella con latte e uovo, cospargi con sesamo ed inforna a 170 gradi ventilato per circa 40 minuti.