Preparazione

Pelate il mango, tagliate la polpa a dadini e inseritela nel bicchiere del frullatore. Unite il limone, la senape e un pizzico di sale.  Frullate con il minipimer fino ad ottenere una salsa omogenea. Condite i filetti di ricciola con un pizzico di sale e un filo di olio. Cuoceteli in padella calda e a fuoco medio per 7-8 minuti, a seconda dello spessore, appoggiandoli dal lato della pelle, rigirate il filetto e cuocete per 1 minuto. Servite il filetto di pesce accompagnato dalla salsa e da riccioli di acciughe del Cantabrico. Accompagnate a piacere con patate arrosto e taccole scottate. Completate con alcuni germogli e una spolverata di pepe macinato al momento.