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Beatrice Maria Petrini

Ristorante 19-28

focaccine di pomodorini e sgombro e origano

INGREDIENTI

500 g di farina
25 g di lievito di birra fresco
300 g acqua
15 g sale
15 g olio evo
1 confezione di pomodori ciliegini
1 confezione di sgombro grigliato
Origano q.b.
4 oppure 8 stampini per focaccine

PREPARAZIONE

Fare sciogliere il lievito nell’acqua fino a che non formerà una leggera schiuma.
Mescolare alla farina il sale e l’olio e infine impastare il tutto fino a renderlo liscio e omogeneo.
Lasciare lievitare fino al raddoppio della pasta coperta e in luogo fresco.
Alla prima lievitazione completata, rimpastare la pasta e dividerla in 4 oppure 8 pezzi, stenderla leggermente con le dita con l’aiuto di un pizzico di farina e adagiarla negli stampi leggermente oliati, facendo in modo che aderisca bene ai bordi e sia stesa regolare.
Ricoprire la superfice di pomodorini interi o tagliati a metà a piacere l’importante che la parte con il taglio sia sulla pasta.
Condire con un filo di olio evo origano e a piacere sale grosso con moderazione.
Cuocere in forno preriscaldato una volta che saranno lievitati (circa il doppio) a 180° per circa 10 minuti oppure fino a che non saranno ben dorati e i pomodori leggermente appassiti.
Sgocciolare lo sgombro, e triturarlo con la forchetta, e cospargere le focaccine oppure si possono anche dividere a metà e farcire.
Sono un’ottima merenda accompagnate da insalatina fresca.