MIllefoglie di verdure, scamorza affumicata e filetti di tonno su coulis di pomodori

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 g di filetti di tonno
  • 6 carote medie
  • 1 cespo di radicchio
  • 2 cipolle
  • 12 pomodorini
  • 200 g di scamorza affumicata
  • 1/2 limone
  • timo
  • olio evo
  • sale

Daniela Neglia è una food-blogger molto attiva, dalla rete alle TV. Le sue ricette sono sempre originali e gustose, e questa che ci ha inviato per “Il ricettario del Tonnotto” non fa eccezione

PREPARAZIONE
Tagliare la scamorza a fette di circa 1 cm di spessore , sistemarle su un vassoio ,coprirle con una pellicola trasparente e porre ilm tutto in freezer per almeno 1/2 ora.
Nel frattempo preparare le verdure .
Spellare le carote,lavarle,asciugarle e tagliarle nel senso della lunghezza.
Spellare le cipolle e tagliarle a rondelle di circa 1/2 centimetro.
Dividere il radicchio in 4/6 spicchi.
Tagliare i pomodori a meta’ , sistemarli su carta da forno e coprirli con timo,maggiorana ,origano , una spolverata di zucchero semolato,aggiustare di sale e terminare con l’olio extravergine.
Infornare i pomodorini a 100° per circa 2 ore.
Scaldare molto bene una bistecchiera quindi abbassare la fiamma e cuocere prima le carote poi le cipolle ed infine il radicchio.
Cuocere sulla bistecchiera anche la scamorza appena tolta dal freezer girandole una sola volta.
Procedere all impiattamento.
Adagiamo su un piattoda portata il radicchio ,quindi la scamorza ,le carote,le cipolle ,il filetto di tonno ed infine chiudere con un ‘altra fetta di scamorza.
Prendere i pomodorini confit e adagiarli in superficie e intorno al piatto.
Spolverare con un trito di spezie e dell ‘olio evo quindi servire.

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