Preparazione

Pulite le acciughe dal sale, sciacquatele delicatamente e asciugatele su carta assorbente da cucina.
Disponetele in una terrina e copritele con olio extravergine di oliva. Lasciatele riposare per 20’.
Tritate le foglioline di timo limone e tagliate la cipollina a rondelline, mantenendole separate.
Con l’aiuto di un pelapatate togliete la buccia al limone e tritatela finemente.
Con il caprino formate delle piccole palline di 20 g l’una e rotolatele nelle erbe, nel limone e nei fiori. Ponetele in frigorifero fino al momento dell’uso.
Spremete il succo di mezzo limone. Servite le acciughe condite con qualche goccia di limone, accompagnate dal caprino aromatico.