Tagliolini d'oro vegetali

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • vongole con guscio al naturale (scatola da 1kg o vaso da 700gr)
  • 700gr di broccoli
  • 5 hg di tagliolini
  • olio extravergine di oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale

PREPARAZIONE
Scolare in un piatto le vongolotte e metterle in una pentola sul fuoco con un mestolo d’acqua, qualche fogliolina di prezzemolo e 2 spicchi d’aglio; lasciare raffreddare e sgusciare.
Filtrare il loro liquido e tenerlo da parte. Mondare i broccoli, tagliare a cimette e lessarli per 10 minuti in una pentola d’acqua bollente, quindi salare, unire i tagliolini e portarli a cottura.
Intanto mettere in una padella 4 cucchiai di olio con 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 1 pizzico di peperoncino.
Unire 2 mestoli di liquido di cottura delle vongolotte, portere a bollore e poi aggiungere le vongole e cuocere 2/3 minuti.
Scolare la pasta con i broccoli, saltarla nel condimento e servire subito.

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