Spaghettini piccanti con Cozze ed Erbette

Ingredienti per 4 persone

• 320 gr di spaghettini
• 1,5 kg di cozze
• 250 g di erbette
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato fine (facoltativo)
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

Mondate le erbette e lessatele in poca acqua leggermente salata, scolatele e tritatele grossolonamente. Fate insaporire insieme in una padella capiente, uno spicchio di aglio tritato, l'olio e il peperoncino.
Unite eventualmente lo zenzero grattugiato e dopo un paio di minuti aggiungete le erbette. Proseguite la cottura per altri 2-3 minuti e aggiungete le cozze. Aggiustate di sale.
Cuocete molto al dente gli spaghettini in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli nella padella con le cozze, mescolando a fiamma vivace per un paio di minuti. Cospargete col prezzemolo e servite.

Note

L'unione di mare e prodotti dell'orto richiama la tradizione ligure.
E proprio un bianco del ponente, il pigato si abbina perfettamente a questo piatto