Spaghettini d'oro

Ingredienti per 4 persone

• 4hg di spaghettini
• 1 vaso di tonnotto da 300 gr
• 1 zucchina grossa
• 25 pomodorini
• 25gr di capperi dissalati
• 40gr di porro
• 1 spicchio d'aglio schiacciato
• erbe aromatiche (basilico-maggiorana)
• sale
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione

Lavare le verdure. Tagliare a cubetti la zucchina e dividere a metà i pomodorini.
In una padella versare l'olio, aggiungere il porro tritato, l'aglio schiacciato e i capperi dissalati e tritati; lasciare imbiondire poi aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti. Aggiustare di sale e aromatizzare con le erbette aromatiche.
Unire le zucchine e lasciare cuocere a fuoco moderato per 6/7 minuti prima di versare nel sugo il tonno scolato dall'olio.
Lasciare insaporire per 2 minuti poi allontanare dal fuoco. Lessare gli spaghettini abbondante acqua salata, scolare al dente e passarli in padella con il sugo di tonnotto ed alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Arricchire con foglioline di basilico e servire.