Ratatouille

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 150 g di patate
• 80 g di peperone giallo
• 100 g di pomodorini
• 60 g di cipolla
• 80 g di zucchine
• 100 g di melanzana
• 4 peperoni friggitelli
• 4 filetti di acciuga
• 10 foglie di basilico
• 2 cipollotti
• olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE
Mondate la verdura, lavatelae tagliatela a grossi pezzi (ai friggitelli eliminate solo il picciolo e i semi).
Versate in una capace casseruola 4 cucchiai di olio, poi ponetela sul fuoco a fiamma vivace e rosolate le patate per 8 minuti.
Aggiungete le melanzane e via via tutte le altre verdure. Salate.
Cuocete la preparazione ancora per 20 minuti, poi aggiungete il basilico e i filetti di acciuga, rigirate dolcemente e incoperchiate. Lasciate isaporire la verdura per una decina di minuti prima di servirla in tavola.

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