Beatrice Maria Petrini

Ristorante 19-28

Vellutata di cavolo bianco con tonno e pepe nero

INGREDIENTI

1 cavolo bianco
1l acqua
2 patate di media grandezza
1 confezione di tonno grigliato
4 fette di pane in cassetta
Olio evo, sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Pulire il cavolo dalle foglie esterne e dividerlo in rosette.
Pelare lavare e tagliare a pezzettoni le patate.
Mettere a scaldare e salare l’acqua e fare bollire le verdure fino a renderle ben cotte.
Frullare il tutto con un frullatore ad immersione, si deve ottenere una crema abbastanza densa, se il risultato sarà troppo denso aggiungere acqua e regolare ulteriormente di sale.
Tagliare le fette di pane in cassetta a cubetti condirlo con olio sale e pepe e passarlo alcuni minuti in forno caldo oppure in padella per renderlo croccante.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo, e mescolarlo delicatamente al pane croccante.
Servire la vellutata in un piatto fondo e cospargere la superfice di pane e tonno macinare pepe nero condire con un filo d’olio evo e una spolverata di prezzemolo