Beatrice Maria Petrini

Ristorante 19-28

Spaghettini di semola, pomodori multicolor, pane alla bottarga olio al limone

INGREDIENTI

320 g di spaghettini di semola
1 confezione da 250g di pomodorini multicolore
1 limone
50 g di olio evo
100 g di pane grattugiato
10 g di polvere di bottarga
1/4 di cipolla

PREPARAZIONE

Tagliare i pomodorini a meta e rosolarli a fuoco molto dolce in alcuni cucchiai di olio insieme alla cipolla tagliata sottilissima.
Eliminare la parte gialla del limone e tagliarla a fettine sottilissimi e metterle in infusione nell’olio evo.
Mescolare il pane grattugiato con la bottarga.
cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli a metà cottura nel sugo di pomodorini che dovranno risultare cotti ma non sfaldati, aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura e proseguire la cottura.
In una padella a parte scaldare un paio di cucchiai di olio al limone e aggiungere il pane e bottarga fare tostare il pane mescolando continuamente fino a che risulterà dorato.
Impiattare gli spaghetti e condirli con il pane tostato e l’olio al limone.