Josè Amici

Ristorante Monte 2 Torri Gourmet

Sgombro su crema di lenticchie

INGREDIENTI

2 vasi di sgombrotto grigliato 300g
3 h di lenticchie di Colfiorito
peperoncino q.b.

PREPARAZIONE

Estrarre i filetti di sgombrotto grigliato e marinarli per mezzora nel succo di limone appena spremuto.
Cuocere lenticchie a piacere di gusto: semplici nell’acqua o con il guanciale o con i pezzetti di sgombrotto avanzato. Frullare il tutto ottenendo una crema amalgamata.
Posizionare a piacere la crema sul piatto e di seguito comporre i filetti di sgombrotto adagiandoli sulla crema.
Una grattugiata di limone fresco e peperoncino a rondelle a piacere. Ed ecco il piatto pronto!