Josè Amici

Sgombri arrostiti all'ammojo lampedusano

INGREDIENTI

1 vasetto da 300 gr di sgombrotto grigliato in olio di oliva
Pomodori rotondi maturi 500g
Basilico 1 mazzetto
Origano 2 cucchiai
Aglio schiacciato 2-3 spicchi
Aceto 1-2 cucchiai
Olio evo 3 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Rimuoveri i filetti dal vasetto, sgocciolarli dall’olio residuo e disporli su un piatto da portata.
Arrostire anche i pomodori fino a che non iniziano a spaccarsi.
Preparare l’ammojo schiacciando i pomodori spellati unendo gli altri ingredienti e servire versando la salsa ottenuti sui pesci