Maria Amelia Anedda

Ristorante Les Caves

Rigatoni integrali con alici salate prosciutto di Parma parmigiano reggiano e asparagi

INGREDIENTI

Rigatoni integrali
1 confezione di Aliciotte L’isola D’Oro
Prosciutto di Parma
Parmigiano reggiano
Asparagi
Olio evo
Pepe

PREPARAZIONE

Far sbollentare per cinque minuti gli asparagi, scolarli e tagliarli a pezzi tenendo da parte le punte per decorazione, mettere i pezzi di asparagi in una padella con 2 cucchiai di olio evo e 4 filetti di aliciotte sottolio.
Far rosolare brevemente facendo disciogliere le acciughe nell’olio.
Far cuocere al dente i rigatoni e ripassarli nella padella contenente il condimento.
Impiattare e mettere le punte di asparagi, una spolverata di parmigiano reggiano, il prosciutto di Parma tagliato a listarelle e una generosa macinata di pepe.
Prestare attenzione all’acqua di cottura della pasta perché non deve contenere sale.