Ilaria Bertinelli

Polpettone di tonno

INGREDIENTI

400 g tonno sott’olio Il Tonnotto
50 g olive verdi denocciolate*
2 albumi
50 g olio extra vergine di oliva
20 g filetti alici Aliciotte
20 g Parmigiano Reggiano grattugiato
10 g capperi sotto sale
1/2 buccia grattugiata di limone
10 g prezzemolo

PREPARAZIONE

Sgocciolate il tonno e mettetelo in un frullatore o robot con i capperi, i filetti di alici, le olive, il parmigiano
e la buccia di limone. Frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo e strizzatelo, quindi stendetelo e versate il composto di
tonno all’interno formando un cilindro. Avvolgete il cilindro con la carta e chiudetelo alle estremità con
spago o gancetti di metallo. Fate cuocere il polpettone in una pentola o teglia di acqua bollente a fuoco
basso per circa 45 minuti.
Togliete dal fuoco e lasciatele raffreddare. Nel frattempo mettete qualche oliva e del prezzemolo in un
frullatore con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, frullate in modo da ottenere una salsa
grossolana.
Affettate il polpettone e servitelo con la salsa di olive e prezzemolo.