Ilaria Bertinelli

Fiori di zucca ripieni di ricotta

INGREDIENTI

12 fiori di zucca
400 g ricotta di pecora
2 acciughe salate Aliciotte
pecorino grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

PREPARAZIONE

Lavate i fiori di zucca, asciugateli e rimuovete il pistillo all’interno.
In una terrina, mescolate la ricotta in modo da renderla cremosa. Con un coltellino affilato, rimuovete
il sale e le squame dalle acciughe salate, apritele dalla pancia e rimuovete la lisca centrale e le interiora,
quindi tagliatele in 12 pezzetti. Farcite ogni fiore di zucca con un cucchiaino di ricotta e un pezzetto di
acciuga in modo che sia piuttosto pieno, richiudetelo avvicinando le estremità e adagiateli in una pirofila
leggermente oliata. Una volta sistemati tutti i fiori farciti, spolverateli con pecorino grattugiato ed
un filo d’olio.
Fateli gratinare in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Serviteli tiepidi.