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Beatrice Maria Petrini

Croccantino di pasta phillo con patate e limone con salsa allo zenzero

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta phillo
3 patate di media grandezza
1 limone
3 cm di zenzero
1 confezione di tonno allo zenzero
50 g latte di soia
100 g olio di semi di girasole
Sale
Prezzemolo

PREPARAZIONE

Scongelare la pasta phillo e tenerla da parte.
Cuocere le patate e dopo averle pelate ridurle in purè con una forchetta e tenere a parte.
Grattugiare lo zenzero dopo averlo pelato e tenere a parte.
Grattugiare la pelle del limone facendo attenzione a non intaccare la parte bianca e poi spremerne il succo tenere da parte anche questi due e separati
Sgocciolare il tonno allo zenzero.
Preparare la salsa allo zenzero.
Mescolare il latte di soia con l’olio di semi condire con un cucchiaio di succo di limone un pizzico di sale e un cucchiaino di zenzero nel bicchiere del frullatore ad immersine.
Porre il frullatore sul fondo del bicchiere e azionarlo alla massima velocita tenendolo ben fermo per almeno 20 secondi poi muoverlo delicatamente verso l’alto, fino ad ottenere una salsa cremosa, aggiustare di sale o zenzero se necessita, tenere in fresco fino al momento di servire.

Mescolare le patate schiacciate, il tonno la scorza di limone, lo zenzero, un pizzico di sale un po’ di limone fino ad ottenere una farcia consistente e saporita.

Srotolare la pasta phillo tagliare in 2 dalla parte della lunghezza e formare dei triangoli, aggiungere la farcitura e avvolgere la pasta farcita su se stessa.
Disporre i triangoli su una teglia da forno spennellare con un filo d’olio e poi cuocere in forno molto caldo fino a che saranno dorati.

Servire con la salsa da accompagnamento guarnita con prezzemolo tritato finemente.