Josè Amici

Ristorante Monte 2 Torri Gourmet

Cacio e pepe con cozze e bottarga

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500g pasta fresca o secca
Pepe qb
Pecorino romano 200g
Olio qb
Sale qb
1 vaso cozze al naturale 190g L’Isola D’Oro
1 cucchiaio di bottarga di tonno in vasetto 50g L’Isola D’Oro

PREPARAZIONE

Riscaldare padella con olio e pepe.
In una pentola portare l’acqua contenuta in ebollizione, salarla quindi inserire i bucatini senza spezzarli a metà; a metà cottura, scolare la pasta e finirla di cuocere a fuoco lento in padella con acqua di cottura aggiungendo le cozze prima scolate del loro liquido di governo.
A fine cottura, con poca acqua rimasta nella padella, togliere dal fuoco la pasta e inserire il pecorino amalgamando il tutto. Impiattare spolverando con la bottarga.