Josè Amici

Crema di broccoli con patate e alici

INGREDIENTI

1k di broccoli
1k di patate
1l di latte intero
olio affumicato qb
1h di uvetta sultanina
1h di pinoli
150g di filetti di alici

PREPARAZIONE

Cuocere a vapore i broccoli. Bollire le patate in acqua poco salata o fumetto. Fare purè con latte e olio affumicato a piacere. Ammollare uvetta in acqua e frullare il tutto ottenendo una spuma in sifone o eventualmente lasciare intere. Tritare pinoli. Miscelare le Aliciotte a piacere a pezzetti.
Fare un fondo di purè di patate , adagiate i broccoli, l’uvetta e i pinoli a piacere con le alici sminuzzate.
Un piatto buono e sano della tradizione romana!