Penne con Aliciotte e cime di rapa

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400gr di penne rigate
  • 4 filetti di Aliciotte sgocciolate dall’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • pane raffermo (mollica)
  • 300gr di cime di rapa già: pulite
  • 1 peperoncino
  • 100gr di provolone piccante
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE
Lessare le cime di rapa in acqua bollente. Scolarle bene e tenerle da parte (conservando anche l’acqua di cottura). Versare 4 cucchiai di olio extravergine in una larga padella, unire l’aglio e un pò di peperoncino tritato e fare soffriggere. Aggiungere le cime di rapa e farle insaporire per qualche minuto. Levare dal fuoco ed eliminare l’aglio. Sbriciolare grossolanamente la mollica del pane raffermo e friggerla in un’altra padella con 3 cucchiai d’olio molto caldo. Lessare le penne nell’acqua di cottura delle cime di rapa, bollente. Scolarle al dente, condirle con le cime di rapa, le briciole e le alici spezzettate e mescolare per distribuire bene l condimento. Mettere uno strato di pasta condita in 4 terrine individuali, coprire con qualche fetta di provolone e ripetere la sequenza degli strati fino ad esaurire gli ingredienti. Infornare a 200° e fare cuocere per 5 minuti. Servire subito

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