Niçoise di Sgombro

Ingredienti per 4 persone

• 250 gr di filetti di sgombro sott'olio sgocciolato
• 4 patate
• 4 triglie
• 2 pomodori maturi
• 200 g di fave
• 15 olive verdi
• 50 g di foglie di spinaci novelli
• 10 ravanelli
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe di mulinello
• un pomodoro tagliato a striscioline, pepe e un ciuffo di prezzemolo per la guarnizione

Preparazione

Lessate separatamente le patate e le fave in acqua salata. Sgusciate le fave e pelate le patate. Mondate e lavate le altre verdure.
Tagliate a fete le patate, i pomodori e i ravanelli. Mescolate gli ingredienti, unite i filetti di sgombro e condite con olio, sale e pepe.