Carciofi farciti di Tonnotto e capperi

Ingredienti per 4 persone

• 5 carciofi
• 1 vaso da 190gr Tonnotto in olio d'oliva
• 1 vaso da 90gr di Aliciotte arrotolate con capperi
• succo di limone
• 5 fili di erba cipollina
• 40gr di pan grattato
• di olio extravergine d'oliva

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure, asportare le punte. Immergere man mano in acqua acidulata con 2 cucchiai di succo di limone. Scolare intanto i filetti di tonnotto, sminuzzarlo e unirlo ai 6 filetti arrotolati di aliciotte col cappero, 5 fili di erba cipollina, 40g di pangrattato. Scolare i carciofi, aprirli ed eliminare il fieno centrale. Riempire con il composto. Trasferire in una casseruola, irrorare con un filo di olio di oliva. Disporre sul fondo almeno 1 cm di acqua calda salata. Cuocere 60 minuti a fuoco dolce semicoperto; unire acqua calda se necessario. Servire.